Comida y restaurante
Урок тематический: словарь еды, готовый сценарий для ресторана и несколько глаголов, без которых за столом не обойтись — pedir и ordenar («заказывать»), traer («приносить»), probar («пробовать»), pagar («платить»). Сам заказ собирается по короткому шаблону: Para mí, el pollo. Вкус почти всегда идёт через estar: La sopa está muy rica. А заканчивается всё фразой, которую стоит выучить целиком: La cuenta, por favor. И сразу три слова, из-за которых учебник из Испании подводит в Мехико и в Лиме: картошка здесь la papa, сок — el jugo, а официант — el mesero. К столу, где сидят двое, официант обращается на ustedes — и к друзьям, и к незнакомым.
Завтрак, обед и ужин — и где регион расходится
Утро — это el desayuno и глагол desayunar: Desayuno a las siete. Дальше начинается самое интересное. Главный дневной приём пищи на большей части материка называется el almuerzo, а глагол к нему — almorzar с чередованием o→ue: almuerzo, almuerzas, almuerza, almorzamos, almuerzan. ¿A qué hora almuerzan ustedes? А в Мексике тот же обед зовут la comida, и глагол там просто comer; слово el almuerzo в этом случае сдвигается на поздний завтрак часов в одиннадцать. При этом la comida везде значит ещё и «еда вообще»: La comida peruana es buenísima. Вечером — la cena и глагол cenar: Cenamos ligero. Между обедом и ужином помещается перекус: пан-регионально это la merienda и merendar, а в Чили и Колумбии полдник называют las onces. Часы тоже здешние: обедают между часом и тремя, ужинают в восемь-девять — заметно раньше, чем в Испании. И две фразы, которые слышишь каждый день: садящемуся за стол говорят ¡Buen provecho! или просто ¡Provecho!, а знакомого в обеденное время спрашивают ¿Ya comiste?
Что лежит на тарелке
Мясо — la carne. Говядина в меню региона называется la carne de res, свинина — el cerdo, в Мексике часто el puerco, а в Андах и Южном конусе — el chancho. Курица — el pollo, несушка — la gallina: отсюда перуанское блюдо el ají de gallina. Рыба на тарелке — el pescado, живая в воде — el pez; морепродукты — los mariscos, и из них делают el ceviche. Овощи: la papa, el tomate, la cebolla, el aguacate — но в Перу, Чили и Аргентине авокадо зовут la palta; всё это вместе идёт в la ensalada. Варёная кукуруза — el elote в Мексике и el choclo в Андах. Фасоль — los frijoles в Мексике и Центральной Америке, los porotos в Южном конусе. Хлеб и крупы: el pan, el arroz, la tortilla — и вот тут внимание: в Мексике и Центральной Америке la tortilla это кукурузная или пшеничная лепёшка, а вовсе не омлет. Фрукты: la naranja, el plátano или la banana, la piña, la fresa, el limón, el durazno. Напитки: el jugo, el agua, el café, la cerveza, el vino; газировка — el refresco в Мексике и la gaseosa в Колумбии и Аргентине. На мексиканском столе стоит ещё el agua de sabor — вода с фруктом или цветком: agua de jamaica, agua de horchata, agua de limón.
Вкус: rico, salado, picante
«Вкусно» — это rico, и почти всегда с estar: La sopa está rica., Los tacos están riquísimos. Разница между двумя глаголами тут смысловая: está rico — про тарелку, которая перед тобой сейчас, а es rico о человеке значит «он богат». Суффикс -ísimo в этой теме работает без остановки: rico → riquísimo, bueno → buenísimo, caro → carísimo. Дальше сами вкусы: dulce (сладкий), salado (солёный), amargo (горький), ácido (кислый), fresco (свежий), caliente (горячий), frío (холодный). Пресное здесь называют desabrido или говорят le falta sal. Отдельная история — острое. Прилагательное picante, а глагол picar: ¿Pica mucho? Сам перец в Мексике — el chile, в Андах и Южном конусе — el ají; мексиканцы говорят ещё enchiloso, а жгучий соус на столе — la salsa. Не путай picante и caliente: первое про перец, второе про температуру. И бытовая деталь: в Перу, Чили, Аргентине и Колумбии salado о человеке значит «невезучий», так что Estoy salado — это жалоба на судьбу, а не на суп. Похвалить готовку можно словами delicioso, riquísimo или просто ¡Qué rico!
Сценарий ресторана: от двери до счёта
Порядок реплик почти всегда один и тот же. У входа: ¿Mesa para dos? — Sí, por acá, por favor. Дальше просят список блюд: ¿Me trae el menú, por favor? Слово la carta поймут везде, но в Латинской Америке чаще звучит el menú. Обед по фиксированной цене — el menú del día, в Мексике la comida corrida, в Перу и Колумбии просто el almuerzo или el menú ejecutivo. Официант подходит с вопросами: ¿Qué les traigo?, ¿Ya van a ordenar?, ¿Y de tomar? Обрати внимание на форму глагола. К столу, за которым сидят двое, обращаются на ustedes, и глагол берёт ту же строку, что при ellos: ¿Ustedes ya escogieron?, ¿Se les ofrece algo más? Так говорят и с близкими друзьями, и с незнакомыми людьми — никакой второй формы «вы ко многим» в Латинской Америке нет, ustedes покрывает обе. Твои реплики: ¿Qué me recomienda?, Para mí, el pollo., Yo quiero la sopa., Una limonada, por favor., Sin picante, por favor., Para llevar, por favor. В конце — La cuenta, por favor., ¿Aceptan tarjeta?, ¿Nos puede separar la cuenta? Позвать официанта в Мексике можно словом ¡Joven! или ¡Señorita!, пан-регионально — Disculpe или Por favor. Свистеть и щёлкать пальцами не принято нигде.
Глаголы за столом: pedir, ordenar, traer, probar
pedir — «заказывать» и «просить», с чередованием e→i: pido, pides, pide, pedimos, piden. Voy a pedir el pescado. В Мексике и Центральной Америке ровно в том же значении звучит правильный глагол ordenar: ¿Ya ordenaron? И не путай pedir с preguntar: первое — попросить вещь, второе — задать вопрос. traer — «приносить», с неправильной первой строкой traigo и неправильным претеритом traje, trajiste, trajo, trajimos, trajeron: ¿Me trae otra servilleta? probar — «пробовать», с чередованием o→ue: pruebo, pruebas, prueba, probamos, prueban. ¿Ya probaste el ceviche? tomar покрывает и «пить», и «выпить чего-нибудь» вообще: tomar un café, ¿Qué van a tomar? servir (e→i) — «подавать»: Ya nos sirvieron. invitar значит не только «пригласить», но и «угостить»: Yo invito — это «я плачу». pagar — «платить». И совсем разговорное, зато очень здешнее: antojarse, устроенное как gustar, — Se me antoja un cafecito значит «мне что-то захотелось кофейку».
Вежливость, уменьшительные и чаевые
Смягчать просьбу тут умеют тремя способами сразу, и все три складываются друг с другом. Первый — условное наклонение из двадцать седьмого урока: ¿Me podría traer la cuenta?, ¿Me daría un vaso de agua?, Me gustaría probar el mole. Второй — уменьшительное -ito, которое в этой теме звучит буквально в каждой второй фразе: un cafecito, una sopita, un ratito, tantito, ahorita. Оно не про размер, а про тон: ¿Me trae un cafecito? просто вежливее, чем ¿Me trae un café? Третий — местные обороты: в Колумбии просят через regalar (¿Me regala la cuenta?), а в Мексике официант отвечает Ahorita se la traigo — и это может значить как «через минуту», так и «когда-нибудь». Теперь про деньги. La propina в большинстве стран региона в счёт не включена, и оставляют примерно десять процентов, в Мексике часто пятнадцать; спросить можно прямо: ¿Está incluida la propina? Платят con tarjeta или en efectivo, а терминал официант приносит прямо к столу. Общий счёт делят вопросом ¿Nos separa la cuenta?, а платить поровну — это ir a medias. Если же платит кто-то один, он говорит Yo invito и спокойно ждёт, что в следующий раз пригласят его.
